MAITRISE
De la parcelle au vieillissement
C’est précisément là… dans ces petits bouts de monde à la géographie unique que nous signons nos flacons d’excellence. Et chez Grands Jardins, la sélection est un art tout naturel.
Il s’agit de sourcer minutieusement avec notre maitre de thé la micro partie du jardin… précisément celle qui livrera la tension aromatique imaginée. C’est cette démarche d’exigence qualitative, centrée sur la notion de grand cru, qui forge notre singularité. Il s’agit ici d’exprimer le terroir avec force. Sans ajout. Sans tricher
Il nous faut aussi identifier la parcelle qui réagira à l’infusion à froid. Car c’est à froid que nous signons nos grands crus. L’infusion à chaud, plus classique, appelle souvent d’autres terroirs.
Parcellaire
Elaboré exclusivement avec les grands thés nunshen®
À la différence du monde viticole, le thé peut être récolté plusieurs fois par an, selon les saisons. Cette pluralité de récoltes est une richesse : elle confère au thé une complexité aromatique unique. Qu’il s’agisse de la première cueillette du printemps ou de celle de la mousson, chaque période porte l’empreinte de la météo, imprimant aux feuilles un caractère distinct, véritable signature de leur identité.
Récoltes
Assurément le temps de l’art et l’enjeu du millésime. Très en amont, cela commence bien modestement par comment cueillir. Et quel geste de main effectuer pour « soyeusement « arbitrer la feuille et le bourgeon. Cueillette impériale en référence au raffinement des vies de cours, une feuille et un bourgeon. Cueillette fine avec deux feuilles cette fois. Ou le bourgeon seul pour un concentré d’essence. Ou a contrario, un mix de brindilles de thé soigneusement triées sans feuilles ni bourgeons... et ce par exemple. pour préparer la torréfaction amandée à la japonaise. Nos cueilleuses sont des femmes. Nos cueillettes sont des moments de grâce pour la marque. Elle font la différence. Elles posent les préliminaires de l’excellence.
Cueillette
L’expression délicate d’un thé noir de permaculture au cœur de la montagne forestière laotienne. Un palais curieux y découvrira de jolis accents chocolatés conversant avec une prune légèrement vanillée.
Millésime
Elaboré exclusivement avec les grands thés nunshen®
Il y a de l’Afrique Sensorielle dans ce thé noir malawite de printemps austral. La jolie fumaison à la feuille de goyavier se joue du caractère oxydé. Accents whisky et cigare, impressions de tourbe patinée de cuir.
Théification
L’expression délicate d’un thé noir de permaculture au cœur de la montagne forestière laotienne. Un palais curieux y découvrira de jolis accents chocolatés conversant avec une prune légèrement vanillée.
Vieillissement
Il y a de l’Afrique Sensorielle dans ce thé noir malawite de printemps austral. La jolie fumaison à la feuille de goyavier se joue du caractère oxydé. Accents whisky et cigare, impressions de tourbe patinée de cuir.
Extraction
L’expression délicate d’un thé noir de permaculture au cœur de la montagne forestière laotienne. Un palais curieux y découvrira de jolis accents chocolatés conversant avec une prune légèrement vanillée.
Cuvée
Il y a de l’Afrique Sensorielle dans ce thé noir malawite de printemps austral. La jolie fumaison à la feuille de goyavier se joue du caractère oxydé. Accents whisky et cigare, impressions de tourbe patinée de cuir.