COLLECTION
Le bel étonnement 2024
SATEMWA
Shire Highlands 2022
Thé noir fumé malawite
Le jardin : située sur les hautes terres préservées du Shire au sud du Malawi, cette petite plantation familiale fondée en 1923 produit des thés dits ‘orthodoxes’ aux grandes feuilles torsadées; minutieusement roulées et aux reflets dorés.
Son caractère: ce thé noir, légèrement fumé aux feuilles de goyavier, possède un profil suave et nuancé. Caractérisé par un arôme malté et boisé, il laisse découvrir un bel équilibre ou pointent des notes d'encens, d'épices et de vanille.
KAGOSHIMA
Kyu Shu 2022
Thé vert hojicha japonais
Le jardin : récolté et préparé dans un jardin surplombant la localité de Kagoshima, sur la pointe sud-ouest de l'île japonaise de Kyushu, ce thé est issu de très beaux théiers bios qui s’épanouissent dans des terres volcaniques.
Son caractère: ce Kuki hojicha est un thé vert torréfié qui a la particularité d’être composé de brindilles et de tiges. C’est grâce à un process de torréfaction maitrisé à 180° qu’il prend sa jolie teinte brune et sa dominante toastée. Mêlant caractère et rondeur, son profil aromatique d’abord marqué de notes de céréales grillées, déploie en bouche une onctuosité et une sucrosité naturelle très gourmande, laissant découvrir de belles saveurs de caramel et de fruits cuits.
DA HONG PAO
Fujian 2022
Thé oolong chinois
Le jardin : Les grands crus de oolong réputés de Da Hong Pao, aux grandes feuilles torsadées, grandissent dans la région montagneuse de Wuyi, bien connue pour ses thés de roche, au process de torréfaction répété. La complexité du profil aromatique est bien le résultat de cette intensité de transformation. L’escarpement de ses terrains et de ses sols rocailleux signent des thés à la singularité minérale.
Son caractère: C’est l’attaque boisée de cèdre associée au toasté du pain grillé qui surprend le palais d’entrée de jeu. Puis apparaissent des notes florales mélangeant la rose, le géranium et la pivoine sur un fond de notes minérales autour du silex et de l’ardoise. Se glisse dans ce duo un bouquet fruité généreux mariant fruits noirs (cassis et mure), mirabelle et raisin muscat. On y retrouve aussi des notes d’agrumes titillées par de belles nuances épicées de poivre et de girofle. Cette belle palette aromatique développe une explosion mêlant gourmandise et fraîcheur et une persistance toute remarquable.
PHUGURI
Darjeeling 2022
Thé noir indien
Le jardin : nichée au cœur de la vallée luxuriante du Mirik, un beau terroir d’altitude élevée bénéficiant d’une exposition idéale. Cette localisation particulière est une des clés de la complexité du produit. Ses bambous centenaires détrempés par le fleuve Mahananda protègent cette pépite bio du Darjeeling entre mousson et chaleurs enveloppantes.
Son caractère: Préparé comme un thé noir, cette variété de Phuguri fait l’objet d’un travail attentionné pour nous livrer son amplitude aromatique. Sa belle couleur cuivrée ouvre une attaque ronde et finement sucrée. Son astringence délicate contraste avec une structure onctueuse et gourmande. Le bouquet floral de rose et de fleur d’oranger converse subtilement avec le fruit jaune allant de la mangue à l’abricot pour finir sur un fruité de figue. Miel, amande et bois ciré ponctuent le final de la longueur en bouche.
JASBIRE
Ilam 2022
Thé blanc népalais
Le jardin : Le jardin de thé Jasbire culmine à une altitude de 1800 m dans la région d’Ilam, au cœur du massif népalais. Il est adossé à un petit village qui abrite une manufacture en coopérative. Notre sélection porte sur un thé blanc.
Son caractère: Il s’agit d’un thé de printemps, riche en bourgeons duveteux. L’effervescence du printemps donne à ses feuilles une vivacité et une richesse très particulières. La légère acidité de ce thé exhausse à merveille ses notes aromatiques : une disposition très fleurie, mêlant notes de fraisias et de chèvrefeuille, entrecoupée de citron, de bergamote et de fraîcheur orangée. A découvrir plus en retenue une belle signature végétale : herbes fraîches, pointes anisées et pic de fenouil. Son caractère vif et son astringence subtile le profilent comme un grand vin blanc.
MEUNG
Bokeo 2022
Thé noir laotien
Le jardin : Ce thé est cultivé dans un milieu forestier par de petits producteurs de jardins d'altitude dans la région de Bokeo, située au nord du Laos, près de la frontière avec la Birmanie et la Thaïlande. Sa culture est réalisée dans le plus grand respect de la biodiversité, grâce à l'appui des organisations non gouvernementales (ONG) GRET et l'AFD (Agence Française de Développement), qui s'engagent depuis 2019 à promouvoir son modèle de culture durable, son origine et sa grande qualité organoleptique.
Son caractère: Le Meung est un thé noir riche aux notes intenses de miel, de fruits tels que le tamarin et le pruneau, ainsi que des arômes de cacao, de bois ciré et de cuir, lui conférant une palette aromatique complexe et variée. Sa texture est souple en attaque et légèrement charpentée en longueur, ce qui lui apporte une rondeur et une belle présence en bouche.
TAY CON LINH
Ha Giang 2023
Thé blanc vietnamien
Le jardin : Ce jardin est composé de théiers sauvages puisant leur singularité au cœur des régions montagneuses du nord du Vietnam culminant à 2500m. Composé exclusivement de bourgeons, naturellement bios et cueillis à la main, ce thé est ensuite séché naturellement au soleil, et légèrement torréfié. Il est riche en antioxydants et en minéraux grâce à la grande qualité de ces premiers bourgeons de printemps, et surtout grâce à l’anthocyane, un pigment naturel qui donne sa couleur pourpre/violet aux bourgeons.
Son caractère: Ce thé blanc est d'une douceur et d'une élégance rares. Disposant d’une robe jaune très claire, il révèle au palais des notes fruitées de litchi, de pomme, de rose, ou encore de feuille de cassis. Sa texture soyeuse et sa longueur en bouche en font un thé de dégustation exceptionnel, sans aucune astringence.
YANKI
Darjeeling 2021
Thé noir indien
Le jardin : Yanki est une petite coopérative regroupant 62 fermiers, située dans la région du Darjeeling, en Inde. Elle a été créée par une femme militante qui en 2015 consolide ce regroupement de fermiers par une manufacture de thé.
Son caractère: Préparé comme un thé noir, Ruby Yanki, fait l’objet d’un travail particulier qui lui donne un profil unique : une texture ronde, une souplesse en bouche avec très peu d’astringence. C’est toute la force de son attaque plutôt sucrée. Ruby Yanki exprime une très belle signature aromatique : pruneaux et prunes compotées, pics floraux, nuances légèrement épicées, cannelle et girofle en pointillé. La note boisée reste contenue pour accompagner une dominante fruitée. Ruby Yanki offre une douceur et une sensation particulièrement gourmande, nourrie par des notes légèrement toastées de praliné et de pain grillé.
MAE SALONG
Chiang Rai 2021
Thé oolong rouge thai
Le jardin : Ce thé est produit par le village Chinois de Mae Salong, aux confins du Laos, de la Birmanie et de la Thaïlande. Il est issu d’une variété de théiers originaires de Taïwan.
Son caractère: Roulé en perle et fortement oxydé, il développe une magnifique richesse aromatique sur le registre du fruit frais ou compoté. On y retrouve des fruits à noyau tels que la prune, la quetsche et la mirabelle ainsi que des accents de pommes compotées. Le registre floral est aussi bien présent avec ses pointes de géranium ou d’Ilang Ilang légèrement rosé. Le registre zesté est aussi à l’honneur avec ses touches citronnées et orange confite, le tout enrobé de jolies nuances épicées. Ce thé très rond et sans astringence nous gâte d’une belle sucrosité naturelle. Sa belle longueur se déploie sur des notes à la fois réglissées et boisées.